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Crea embutidos a costos accesibles manteniendo la experiencia que los consumidores desean

Optimizar costos en formulaciones mientras se mantienen los niveles de calidad es uno de los principales retos para los productores de cárnicos.

En respuesta a esta necesidad, Ingredion presenta N-DULGE® 401, una solución de alto desempeño única que permite lograr un excelente control de sinéresis en productos cárnicos, optimizando costos a niveles sobresalientes.  Con N-DULGE® 401 se conserva una experiencia sensorial óptima en estructura, firmeza y elasticidad, a la vez que ayuda a retener agua, aumentando la vida de anaquel del producto.

N-DULGE® 401 también proporciona a los productos cárnicos una excelente estabilidad en ciclos de congelamiento y descongelación, garantizando la experiencia sensorial por más tiempo a través de la cadena de suministro.  

Con una alta capacidad de retención de agua, enfocado principalmente en la reducción de sinéresis a un costo medio. Presenta una excelente estabilidad a los procesos de congelado/descongelado, así como alta tolerancia a bajas temperaturas de almacenamiento.  Por sus características puede ser utilizado en todo tipo de productos cárnicos dando como resultados productos elásticos y con bajo nivel de sinéresis.

Ahora podrás ofrecer a tus consumidores salchichas y jamones de bajo costo sin sacrificar la experiencia de consumo que ellos desean.

N-DULGE® 401 es una solución de alto desempeño única, producida nacionalmente, que permite lograr un excelente control de sinéresis en productos cárnicos, logrando optimizar costos a niveles sobresalientes. Es obtenido de almidón de maíz waxy y modificado a través de un proceso propiedad de Ingredion.

N-DULGE® 401 reduce costos en la cadena de suministros al extender la vida de anaquel de los embutidos.

En estudios de vida de anaquel a tiempo real, N-DULGE® 401 ofrece significativamente menos sinéresis que opciones importadas. Reducción de hasta 34% de sinéresis en la semana 5 en el almidón de referencia.

Descarga más información acerca de N-DULGE® 401

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